La Fête de Noël en Mexique

Noël cette un fête familiale très importante pour les mexicains qui est précédée par les Posadas (d’origine précolombienne, qui autrefois célébraient la gloire du dieu de la Guerre et du Soleil Huitzilopochtli ) et qui se déroule du 16 au 24 Décembre .

C'est une période avec des défilés d'enfants costumés commémorant le voyage de Joseph et Marie vers Bethléem et où l'on casse beaucoup de "piñatas". Une des particularités est que les enfants jouent à crever des piñatas et en faire tomber les sucreries et les fruits dont elles sont remplies.La nuit de Noël c'est la "nochebuena", l'équivalent de la réveillon ou l'on mange beaucoup de friandises et autre gâteaux confits ainsi que l'atole boisson à base de maïs.

La crèche est la principale décoration de la maison à noël qui reste en place jusqu'au 2 février apres elle est installé en decembre. Au fil des ans, elle s'enrichit de personnages, elle s'étend et devient un véritable paysage. Il y a de nombreuses spécificités locales : un coq pour annoncer la naissance, des poissons dans une rivière, Lucifer, des égyptiens avec tentes et pyramides, des villageois mexicains, etc. L'installation peut prendre une telle ampleur qu'elle occupe une ou plusieurs pièces.

Le 6 janvier, ils sont fêtés les rois et on sert un pain en forme d'anneau dans lequel on cache une ou plusierus fèves. Ceux qui trouvent l'anneau deviennent les parrains de Jésus pendant oute la période de fête qui va jusqu'au 2 février où ils doivent recevoir pour la fête de la purification.

Un plat traditionale de Mexique et manger en la Fête de Noël mexicain cette des Tamales. Vous verais la recette inmediatemente.

Tamales (Papillotes de poulet et guacamole)

nbre de personnes : 4
préparation : 50 min
cuisson : 50 min

ingrédients
- 500 g de farine de maïs
- 200 g de saindoux
- 2 cuil. à café de sel
- 25 cl d'eau
- 8 feuilles de bananier
- 1 pincée de poivre
- 400 g de blanc de poulet
- 400 g d'échine de porc
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- Le jus d'une orange
- Le jus d'un citron vert
- 2 cuil. à soupe d'huile
- 1 cuil. à café de paprika
- 1 cuil. à café de cumin
- 1 pincée de piment moulu
- 3 cuil. à soupe de coriandre ciselée
- 2 avocats bien mûrs
- 1 oignon blanc
- 2 cuil. à soupe de coriandre ciselée
- 1 tomate
- 1 pincée de piment en poudre
- 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
- Sel
- Poivre

Preparation

1. Versez la farine en fontaine dans une jatte. Ajoutez l'eau, le sel et le poivre. Au batteur électrique, fouettez le saindoux pendant 5 min. pour bien l'aérer avant de l'incorporer à la préparation précédente.

2. Coupez les feuilles de bananier en carrés de 20 cm de côté. Passez-les légèrement sur le feu jusqu'à ce qu'elles changent de couleur. Cela permettra de les assouplir et d'éviter qu'elles cassent au moment du pliage.

3. Hachez les viandes et mélangez-les avec les oignons hachés, les gousses d'ail hachées, les épices, la coriandre, le jus d'orange et le jus de citron vert. Salez et poivrez.

4. Etalez au centre des carrés de feuille de bananier, 1 cuil. à soupe de de pâte de maïs et une 1 cuil. à soupe de farce. Refermez la feuille de façon à faire de petits paquets. Ficelez-les et faites-les cuire à la vapeur pendant 1h30.

5. Dégustez chaud avec le guacamole.

6. Pour le guacamole : coupez la tomate en dés. Pelez et hachez l'oignon. Récupérez la chair des avocats et écrasez-la à la fourchette. Ajoutez le reste des ingrédients, mélangez bien.

Les Villancicos

La Musique cette aussi tres important pour la Fête de Noël en Mexique. Pendant tout les celebrations les mexicains chantent des Villancicos qui sont compositions musiquels espagnoles proche des noëls francais. La Rama est le villancico le plus representative de cette pay.

La Rama

Naranjas y limas
limas y limones
más linda la Virgen que todas las flores

En un portalito
de cal y de arena
nació Jesucristo
por la Nochebuena

Zacatito verde
lleno de rocío
el que no se tape
se muere de frío

La calavera tiene un diente
tiene un diente
y la muerte tiene dos

Si no me dan mi aguinaldo
mi aguinaldo
ya la pagarán con Dios